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臭氧发生器消毒技术在肉类制品加工中的应用

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       目前臭氧发生器技术越来越成熟,在一般的肉类食品生产加工中,传统的消毒灭菌方法是采用高温或化学消毒剂杀菌工艺,不仅对食物的色泽、口感、质地等造成破坏,而且还消耗大量能源,造成二次污染。利用该水溶液作为冷杀菌技术可避免传统工艺对生鲜食品质量的破坏,提高产品附加值,同时也降低了成本。

        臭氧发生器

        国外对该水溶液清洗畜禽肉类进行了大量的实验研究,美国农业部(USDA)已批准该方法投入商业使用(USDA1997)。报告表明,经处理后畜禽肉类可使总微生物(大肠杆菌、埃希杆菌和沙门氏菌)减少99.9%,同时还发现包括表皮颜色,味道和储存时间等指标要明显优于使用普通水清洗处理的。

        臭氧发生器
        日本相关部门进行对致病微生物的杀菌效果试验中,对在平时经常性接触的,也是在食品污染中重要的微生物作为测试样本,如细菌:大肠杆菌IFO3301、铜绿色极毛杆菌IFO3445、金黄色葡萄球菌ATCC43300、表皮葡萄球菌IFO12993;病毒:疱疹病毒RF、腺病毒3型、科赛奇病毒B5FAULKNER、艾珂病毒7型WALLACE、流行感冒病毒PR8等,与氯剂消毒水对比,各供试菌在作用10秒后即可全部杀死,而对照组在30秒后,仍有103mg/L以上的活菌数残存。

        臭氧发生器

        对于病毒,其结果由病毒半数组织培养感染量(TCID50)表示,TCID50减少103以上,可认为病毒灭活。作用下20秒,疱疹病毒、流行感冒病毒TCID50减少103以上,科赛奇B5病毒、艾珂7型病毒减少TCID50104以上,所以可以确认对于畜禽加工领域中引起感染的细菌、病毒具有很好的杀灭作用。 在美国、欧盟,肉类食品生产领域中该水溶液代替传统的消毒剂也更显示出卓越的优势。

        青岛欣美净化设备有限公司(0532-86622010)针对目前食品加工现状开发生产了各类臭氧消毒机、臭氧发生器、风淋室等净化设备,欢迎客户来电咨询采购。

        臭氧发生器


 

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